Nadgodziny w gastronomii: jak je liczyć i nie przepłacić
Praca do zamknięcia, zastępstwo za chorego kolegę, impreza zamknięta do północy. Jak rozpoznać nadgodziny, jak je rozliczyć i jak ograniczyć ich liczbę w lokalu.
Blog OptiFly
Praktyczne porady dla właścicieli restauracji: checklisty, grafik pracy, HACCP i zarządzanie zespołem.
Przyjęcie dostawy w restauracji: co sprawdzić i zapisać
Przyjęcie dostawy to pierwszy punkt HACCP i miejsce, gdzie ucieka najwięcej pieniędzy. Sprawdź, co kontrolować w 5 minut i jak to udokumentować.
Kontrola sanepidu w restauracji: 12 pytań i jak odpowiedzieć
Kontroler wchodzi na kuchnię i zaczyna pytać. Zebraliśmy pytania, które padają najczęściej, i pokazujemy, jak na nie odpowiedzieć dokumentami, a nie obietnicami.
Wdrożenie nowego kelnera: plan pierwszego tygodnia pracy
Nowa osoba na sali to koszt i ryzyko, jeśli zostanie rzucona na głęboką wodę. Gotowy plan na 5 dni, który skraca naukę i zmniejsza liczbę wpadek.
Jak policzyć food cost dania krok po kroku (z przykładem)
Food cost dania policzysz w kwadrans, w zwykłym arkuszu. Pokazujemy cały wzór na przykładzie burgera, z ubytkami, dodatkami i marżą.
Jak kontrolować restaurację zdalnie, gdy nie ma Cię w lokalu
Właściciel nie musi siedzieć w restauracji codziennie, żeby wiedzieć, co się w niej dzieje. Sprawdzamy, co da się kontrolować z telefonu i jak to ustawić w tydzień.
Kontrola temperatur w HACCP: co zapisywać i jak często
Które temperatury mierzyć w lokalu, jakie wartości są typowe i co zapisać, gdy pomiar jest poza normą.
Grafik pracy w restauracji: 6 zasad, które kończą chaos z zamianami
Jak układać grafik w gastronomii, żeby nie poprawiać go przez cały tydzień na Messengerze.
Checklista otwarcia i zamknięcia restauracji: gotowa lista do skopiowania
Dwie gotowe listy zadań na otwarcie i zamknięcie lokalu oraz sposób, żeby zespół naprawdę je odhaczał.